750 g de carne cruda picada (ternera, vaca y cerdo)
4 calabacines grandes
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cucharadas soperas de salsa de tomate
1 pizca de sal

Limpiar los calabacines y secarlos. Cortarlos en dos a lo largo, por la mitad y con ayuda de una cucharita pequeña vaciarlos con cuidado, dejando sólo 1 cm de carne adherida a la piel. Picar la pulpa de calabacín retirada.

En una sartén grande con 1 cucharada de aceite, dorar ligeramente los 8 medios calabacines sazonados por los dos lados. Reservarlos en una fuente de horno.

En la misma sartén en la que los hemos salteado, añadir el aceite restante y a fuego fuerte, volcar la pulpa de calabacín, salteándola durante unos 10 minutos, debiendo quedar bien cocinada. En ese momento, añadir la carne, 1 pizca de sal y mezclar bien, dejando que continúe cocinándose a fuego vivo una 1/2 hora, hasta que el jugo soltado por la carne se evapora y ésta queda bien hecha. Hacer esto sin dejar de dar vueltas con una cuchara, para que el picado de carne quede suelto y sin apelmazar. Añadir la salsa de tomate. Rectificar el punto de sal. Ya tenemos el relleno.

Rellenar los huecos de los calabacines salteados con él, dejando que sobresalga y calentarlos en el horno o en el microondas unos minutos, hasta que veamos que adquieren temperatura.

Si queremos enriquecerlos más, antes de introducirlos al horno, podemos cubrirlos de bechamel recién hecha y queso rallado o solamente de queso rallado, para que queden gratinados y dorados.