6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo picados
2 cebolletas grandes picadas
500 g de arroz de grano redondo
1,3 l de caldo o agua
1 cucharada sopera de queso graso rallado
3 cucharadas soperas de nata semimontada
3 cucharadas soperas de perejil picado

En la cazuela en la que hay que elaborar el arroz saltear a fuego fuerte, con 3 cucharadas de aceite de oliva, unos hongos limpios, champiñones o cualquier tipo de carne o de verdura que se pueda guisar con arroz, con una pizca de sal.

Tras un primer rehogado y sin dejar que se quemen ni se sequen lo más mínimo los ingredientes elegidos, sacarlos a un plato, dejando la poca grasa sobrante en el fondo de la cazuela. Bajar el fuego. Añadir el ajo y la cebolleta, rehogándolos a fuego medio, por espacio de 10 minutos.
Pasado este tiempo, añadir el arroz, dando unas vueltas con una cuchara de madera y, a continuación, el ingrediente anteriormente retirado. Sazonar ligeramente. Verter el caldo o agua caliente poco a poco, sin dejar de dar vueltas, e ir añadiendo más líquido a medida que se vaya consumiendo.

Cocer a fuego muy suave por espacio aproximado de 18 minutos. Una vez transcurridos, retirar la cazuela del fuego y añadir el queso, la nata y el aceite de oliva virgen restante para ligar el conjunto. Espolvorear el perejil picado y servir caliente.