- Pedro Sánchez, chef del restaurante Bagá en Jaén, gana el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina.
- El jurado destaca su valentía, humildad y cocina personal que trasciende lo culinario.
- Bagá, con solo 45 metros cuadrados, es el restaurante con estrella Michelin más pequeño de Europa.
- La gala de entrega se celebrará el 9 de noviembre en Toledo, junto a otros premiados como Mohamed Benabdallah y Pilar Salas.
El cocinero jiennense Pedro Sánchez, propietario del restaurante Bagá, ha sido distinguido con el Premio Nacional de Gastronomía 2026 en la categoría de Mejor Jefe de Cocina. La Real Academia de Gastronomía ha querido reconocer así a un profesional que, desde un pequeño local de apenas 45 metros cuadrados en pleno casco histórico de Jaén, ha logrado construir una de las propuestas culinarias más personales y admiradas del panorama internacional.
El fallo del jurado, presidido por el también Premio Nacional Quique Dacosta, subraya que Sánchez ha sabido crear un lenguaje único en los fogones, combinando valentía, humildad y una capacidad especial para emocionar a través de platos que van más allá de lo estrictamente gastronómico. “En un mundo donde cada vez es más difícil tener un estilo propio, ha sido capaz de hacer una cocina absolutamente memorable”, recoge el acta.
Un reconocimiento a la cocina más personal
La trayectoria de Pedro Sánchez, conocido en el sector como “Pedrito” para evitar confusiones con el presidente del Gobierno, arrancó en la primera promoción de la Escuela de Hostelería La Laguna de Baeza. Tras pasar por cocinas de prestigio como las de Martín Berasategui, Dani García o el Relais Château de Bagnols, y dirigir durante dieciséis años el restaurante Casa Antonio, en 2017 decidió emprender su propio proyecto junto a Mary Paz Cano. Así nació Bagá, un espacio que ha convertido Jaén en un destino gastronómico de primer orden y al que peregrinan cocineros de todo el mundo.
El jurado ha valorado especialmente que Sánchez haya desarrollado su carrera en un entorno difícil, alejado de los grandes focos mediáticos, y que haya defendido una propuesta de “enorme profundidad, sensibilidad y elegancia”. Su cocina, basada en el producto local y en el aceite de oliva virgen extra, ha logrado que Bagá sea considerado el restaurante con estrella Michelin más pequeño de Europa, con apenas tres mesas y una barra para cuatro comensales.
Bagá: el restaurante más pequeño con estrella Michelin
Con solo 45 metros cuadrados, Bagá demuestra que el tamaño no importa cuando hay talento y coherencia. Pedro Sánchez define su trabajo como “la cocina de un loco” y entre sus platos más emblemáticos destacan el alga nori a la meuniere, las quisquillas de Motril con perdiz, la crema de almendras con caviar o la pera con piel de anguila ahumada. Su filosofía se basa en la aparente sencillez y en un profundo respeto por el ingrediente, lo que le ha valido el reconocimiento unánime de la crítica y de sus colegas.
El chef jiennense ha sido también un motor para la escena gastronómica local, inspirando a otros proyectos como Vandelvira, Radis, Malak o Dama Juana. “Bagá no podría existir en ningún otro lugar. Yo no sé vivir fuera de Jaén”, confesó Sánchez tras conocer el premio, visiblemente emocionado.
Una gala en Toledo para celebrar la gastronomía
La 52.ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía culminará el próximo 9 de noviembre con una gala en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo. Por segundo año consecutivo, la ceremonia viaja fuera de Madrid para reconocer la riqueza y diversidad de las gastronomías que conforman España. Junto a Pedro Sánchez subirán al escenario otros galardonados: Mohamed Benabdallah (Mejor Sumiller), Casto Copete (Mejor Director de Sala), Pilar Salas (Comunicación Gastronómica) y Josep Bernabeu Mestre (Investigación e Innovación).
Los Premios Nacionales de Gastronomía, convocados desde 1974, son el máximo reconocimiento que concede la Real Academia de Gastronomía y distinguen la excelencia, el talento y la contribución de quienes impulsan el patrimonio gastronómico español desde ámbitos tan diversos como la cocina, la sala, la investigación, la comunicación, la producción o la gestión. La edición de 2026 cuenta con el apoyo institucional de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, el Ayuntamiento de Toledo y el respaldo de CaixaBank, Mahou San Miguel y Kia.
Con este galardón, Pedro Sánchez no solo ve coronada una trayectoria de más de dos décadas, sino que consolida a Jaén como un referente gastronómico y demuestra que la alta cocina puede florecer en cualquier rincón, siempre que haya pasión, personalidad y un profundo amor por la tierra.